Gari et eba : comment les préparer

Le gari, semoule de manioc fermentée et grillée, se mange en eba avec une sauce, ou trempé avec de l'eau fraîche.

Quel gari choisir ?

Nous proposons notamment du gari blanc, du gari jaune (souvent préparé avec de l'huile de palme) et du gari du Togo. Le choix est surtout une question de goût et d'habitude.

Préparer l'eba

1. Faites bouillir de l'eau et versez-la dans un saladier.
2. Versez le gari en pluie tout en mélangeant avec une spatule en bois, jusqu'à obtenir une pâte ferme et homogène.
3. Couvrez une minute, puis mélangez encore pour lisser.
4. Formez des boules et servez avec une sauce : gombo, sauce arachide, sauce graine ou légumes.

Le gari « trempé »

En boisson ou en en-cas : mettez du gari dans un bol, ajoutez de l'eau fraîche, un peu de sucre, éventuellement du lait concentré et des arachides grillées. Laissez gonfler une minute et dégustez.

💡 Conservez votre gari dans un bocal hermétique, au sec.