La sauce graine : préparation simple

Spécialité de Côte d'Ivoire et du golfe de Guinée, la sauce graine est une sauce à la noix de palme, servie avec du riz ou du foutou.

Les ingrédients (4 personnes)

• 1 boîte de sauce graine (pulpe de noix de palme) ou de sauce graine Trofai
• 800 g de viande, de poulet ou de poisson fumé (voir notre rayon surgelés)
• 1 oignon, 2 tomates, 1 aubergine, piment
• 1 bouillon, sel, quelques graines d'akpi écrasées (facultatif)

La préparation

1. Faites cuire la viande avec l'oignon, le bouillon et le sel dans un peu d'eau pendant 20 minutes.
2. Ajoutez la pulpe de noix de palme délayée dans 1 à 1,5 litre d'eau, les tomates, l'aubergine et le piment entiers.
3. Laissez mijoter à feu doux 45 minutes à 1 heure, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que l'huile remonte à la surface.
4. Retirez tomates, aubergine et piment, écrasez-les et remettez-les dans la sauce. Ajoutez l'akpi, rectifiez l'assaisonnement.

Accompagnements

Servez avec du riz, du foutou banane ou du foutou igname.

En savoir plus sur l'huile et la noix de palme.

Tous les ingrédients sont disponibles chez Dydy Market, épicerie africaine à Cormeilles-en-Parisis : retrait en magasin 7j/7 ou livraison près de chez vous.